料理教室で油发面作りに挑戦
先日、中国料理の「油发面」を作る料理体験会に行ってきました。
油泼面（ヨウポーミエン）は中国の西安の地方の料理で、きしめんやうどんの様な麺にチンゲンサイ、もやし等の野菜をのせて、調味料（唐辛子粉、にんにく、しょう油などをお好みで）をふりかけ、最後に熱した油をかけて混ぜます。
油をかけたときにジュッワ〜〜〜！！ とおいしそうな音がして食欲をそそります。
（作り方）
薄力粉に塩と水を入れてこねます。
生地をこねて、寝かせ、こねて、寝かせ、を繰り返します。
生地を軽く伸ばし、表面に油を塗り、また生地を寝かします。
生地を寝かせている間に野菜の下処理をします。
ニンニク、ネギはみじん切りにします。
こねては寝かせを繰り返した生地をゆっくり伸ばし、さらに引き裂きます。
伸ばして引き裂くことを繰り返し、生地は長く薄くなるので、沸騰した湯に入れて麺を茹で上げます。
あわせて野菜も入れて一緒に茹でます。
器に茹でた麺、野菜をのせます。
ニンニク、ネギ、味の素、塩、しょう油はお好みでのせて、最後に上から熱した油を一気にかけます。
調味料、油が麺全体に行き渡るように軽く混ぜて食べます♪
油泼面は初めて食べる料理でしたが、教わりながら作ったので楽しく作ることができました。
生地を寝かせている間に参加された方たちと談笑したり、みんなで後片付けをしたりと新鮮で楽しい1日を過ごすことができました。